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消費體驗的“氛圍感” 白酒年輕態喝的是格調

長期以來，中國人喝白酒通常是三五成群，講究的是人際關系和圈層效應，追求的是釋放壓力、加深感情。而年輕人更多把喝酒當成人與人之間交往的媒介，為的是拓寬人脈，加強自己的社交屬性。傳統白酒市場的消費主力軍是中年群體，但隨著主力消費群體的高端化，年輕人將取而代之成為白酒消費的扛旗手。越來越多的年輕人熟悉且愛上了白酒飽滿醇厚的香氣，以及深沉而又不失個性的品質表達。作為年輕人，他們注重的不僅僅是口感，“氛圍感”和“格調”都是必不可少的。 01、白酒“減齡” 大勢所趨 2022年4月6日，《消費品工業數字“三品”行動方案(2022-2025年)(征求意見稿)》的發布，可以說從政策層面為白酒的年輕化、時尚化保駕護航。此前《關于加快現代輕工產業體系建設的指導意見(征求意見稿)》中“要針對年輕消費群體、國外消費群體發展多樣化、時尚化、個性化、低度化白酒產品”，可以說從政策層面對白酒產業的產品研發指明了方向，確定了道路。 相關業內人士表示，國家部委首次提出白酒年輕化和國際化，釋放出白酒行業進行產能改革和換檔升級的信號，也是白酒行業供給側改革的方向。在新的發展階段，創新已成為落實酒業新發展理念、轉變酒業發展方式、推動酒業高質量發展的必然選擇。中國酒業協會主辦的“青酌獎”評選、最美酒瓶大賽、品酒爭霸賽、全國大學生品酒大賽、白酒雞尾酒世界杯等一系列活動，以推動酒業品質升級、產品升級、工藝升級、營銷升級為導向，緊跟新時期的美酒年輕化、個性化的新消費趨勢，推動行業不斷開創高質量發展的新局面。 02、個性化表達 拒絕“爹味” 隨著多元化、個性化時代的到來，消費者飲酒從一開始的單純關注品質，也開始逐漸接受、理解、傾聽酒品背后的故事。人們對白酒的價值表達、品牌理念表現出興趣和需求，對酒的要求也從簡單的“口感”逐步拓展到“飲酒氛圍感”、“品牌認同感”。一成不變的傳統白酒，漸漸無法適應消費者們新的心理需求。在這樣的消費浪潮下，不少白酒品牌推出了個性化十足的產品，市場的反應也充分體現出，白酒的年輕化、個性化已成為產品重要的表達方式之一。正如中國酒業協會理事長宋書玉曾經所言，美酒各美添新美，美美與共新華章，“十四五”中國白酒產業高質量發展的重要標志，正是美酒個性化表達的再升級。新時代下，“個性化”也需要走上新的臺階。 白酒曾經由于過于嚴肅，甚至被吐槽帶有“爹味”，一度難以獲得年輕人的喜愛。近年來，隨著消費升級和Z世代的崛起，年輕消費者對白酒有了新需求和認知。“飲酒氛圍”和“微醺體驗”交織打造出低度化、年輕化、個性化的白酒，由于更能迎合年輕心態和國際消費群體的需求，成為了無數年輕人們喝的第一口酒。 白酒的年輕化、個性化轉型不僅僅體現于包裝和酒體，更多表現在白酒品質、經營策略、傳播方式、營銷手段等等方面。當然，品質的個性化提升與表達無疑是最為關鍵的一環，無論包裝和理念多么新穎，酒品品質仍是第一位的，可以說，品質就是一款產品的生命線。高品質產品，遠比換包裝更容易說服消費者購買。在創新轉型的年輕化浪潮下，白酒企業要不忘初心，堅持傳統釀造，堅持自然釀造，堅持獨特的工藝，不斷提升釀造技藝，才能更好地實現風味個性化、產品年輕化。 總而言之，白酒實現“年輕化、個性化”的路徑是多方向的。酒企需根據自身情況，通過差異化發展，找準自身品牌的優勢并進行深耕。新鮮血液的注入有利于酒業多元發展、拓寬酒業邊界、打通消費層級、打破消費壁壘，我們相信，個性化新潮必將給中國酒業帶來新風尚。

2022

05-18

3種自制酒長期飲用有益健康

1.黑豆泡酒 黑豆泡酒，具有降血脂和降血壓的功效。 自制過程：第一步是要把黑豆炒熟。這步很關鍵，黑豆在翻炒過程中，里面的微量元素會在高溫作用下變得更加不穩定，更易析出。這時再泡酒，酒里面的營養物質也就更多了。可是翻炒到什么程度才合適呢?看到每個黑豆都開口了就是熟了。第二步倒白酒，還是用56度的白酒，倒到只要沒過黑豆就行了。 注意事項：黑豆炒熟后，不能馬上倒酒，一定要倒出來先晾涼，等溫度降下來之后再倒入白酒，這是為了避免黑豆溫度過高，導致白酒的揮發。另外，這種酒泡兩個月之后才能飲用。 2.木瓜酒 木瓜酒可治風濕引起的關節疼痛。這是因為木瓜中特有的木瓜酵素有平肝舒筋，和胃化濕的藥用功效。 自制過程：首先，將木瓜洗凈后，連皮帶籽切塊放入容器中，倒上兩倍的米酒，蓋好蓋子，密封保存，每天搖晃一次，兩周以后就可以飲用了。 注意事項：木瓜酒的酒用的是米酒，而不是白酒了。因為這次的原料是水果，用米酒泡能讓木瓜的口感更加香甜。如果您要是不喜歡米酒的口感，用白酒也是可以的，同樣是56度左右的就行。 3.生姜藥酒 生姜具有發汗解表的功效，而酒有活血的功效。將兩者聚在一起，相補而成。自制藥酒時，姜要選嫩點的，因為老姜過于辛辣，會刺激胃。酒要選擇56度左右的白酒，度數過低就不能起到藥用功效。 自制過程：首先，把生姜洗凈，待表面水分晾干之后，切片。其次，把切好的姜片放在容器里，倒入白酒，生姜與酒的比例是1：3，然后蓋好蓋子，密封好，放在避光處常溫保存兩周后就可以飲用了，早晚飯后各喝一小杯。 注意事項：盛酒的容器一定要選用玻璃或者瓷的，千萬不能用塑料的。因為泡藥酒的時間都比較長，如果用塑料容器，時間一長，塑料中的物質就可能析出到酒里，影響它的口感和保健功效。

2022

05-30

鑒別真假白酒的五種方法

喝酒本是怡情養性之事，但碰上假酒則敗興之至——倘若自享，輕則傷及脾胃，重則奪去性命；倘若饋贈，不僅玷污真情，還要擔負責任。下面就為消費者們提供一份由外至內的白酒鑒別真經。 一式眼盯包裝細觸六面： 在買酒時一定要認真綜合審視該酒的商標名稱、色澤、圖案以及標簽、瓶蓋、酒瓶、合格證、禮品盒等方面的情況。好的白酒其標簽的印刷是十分講究的；紙質精良白凈、字體規范清晰，色澤鮮艷均勻，圖案套色準確，油墨線條不重疊。真品包裝的邊緣接縫齊整嚴密，沒有松緊不均、留縫隙的現象。比如五糧液的商標和頸標粘貼采用意大利高溫烤標技術，同時采用金膏邊線，更加牢固。 第二式開盒取物檢查瓶蓋 日前我國的名白酒的瓶蓋大都使用鋁質金屬防盜蓋，其特點是蓋體光滑，形狀統一，開啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對口嚴密。若是假冒產品，倒過來時往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 三式顛倒乾坤玩轉酒瓶 若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對著光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動后開啟，同樣觀其色和沉淀物。 有的假酒雖然外包裝能以假亂真，但酒的度數不一定與正品相符，可以通過搖晃的方法進行辨別。搖動酒瓶后，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數應該是53度-55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度-60度。 第四式倒酒入杯聞香辨味 把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉淀物；然后聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最后品其味，喝少量酒并在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙以及酸、甜、甘、辣是否協調，有無余味。由高粱、糯米、大米、小麥和玉米五種糧食釀制而成的五糧液，香氣悠久、味醇厚、入口甘美、入喉凈爽、各味諧調、恰到好處，為白酒中上等出類的口感體驗。 而低檔劣質白酒一般是用質量差或發霉的糧食做原料，工藝粗糙，喝著嗆嗓、傷頭。 第五式酒暖生氣油滴沉底 如果經過上述幾式，消費者仍然無法確定杯中的酒是否為真品，那還有兩個小招式能很容易測出結果來。 招式一取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下如酒生熱后發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。 招式二在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運動情況。如果油在酒中的擴散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質量較好；如果油在酒中呈不規則擴散狀態，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質量有問題。

2022

05-30

酒水代理加盟、酒水招商批發哪個更好

有不少希望創業的朋友都曾經問過筆者這樣一個問題，就是酒水代理、白酒加盟或者是白酒批發，哪個更合適他們?其實對于這些希望從事酒水行業的朋友們而言，筆者提出以下這么一個觀點：因應自己的實際情況來決定自己的風險承受能力，如果有足夠的風險承擔能力的話，那么可以投入更多的資金爭取某個牌子的酒水代理甚至酒水加盟，當然對于白酒批發而言，這里要比白酒代理或者加盟的風險小很多，然而所賺取的利潤也會少很多，因此選擇合適的投資方案才能有效把握好市場的發展規律，減小風險的投資，獲得更多的利益。 ? ? 1、把握市場有效節奏，進行酒水市場投資評估 就目前市場而言，盡管白酒行業已經進入了洗牌階段，不少原來從事某個牌子的白酒代理商家都轉移到另一個酒水行業陣地——葡萄酒里，要知道紅酒已經漸漸融入人們的生活，很多投資商把眼光聚集在進口紅酒這個產業焦點上來了。對于如何把握好葡萄酒市場的投資，這是很多人在投資之前所要顧及到的層面。是選擇進口紅酒加盟專賣店呢，還是做進口葡萄酒的代理，又或者是做葡萄酒的批發，這個問題涉及到市場的投資風險，以及資金的完好控制。 筆者就葡萄酒的實際案例來進行具體闡述： 首先，當我們想在一個城市來發展進口葡萄酒的市場，應該以最高的效率對該市場葡萄酒的整體銷量做個評估調查報告，從而了解到這個城市人們對葡萄酒的各種預見及評價。這樣的調查報告我們可以從該城市的大型超市消費者調查來著手，或者從該城市的整體人均飲食消費值來進行調查，獲取更多的相關信息，這樣下來對我們該如何投資這個城市的進口紅酒就有了一定的方向感。 其次，當我們擁有了這樣的一份調查報告，還需要的對自身所能投入的資金做評估，看看這些資金是否可以滿足以下的方方面面的要求，比如，進口紅酒店鋪的租金應該控制在什么樣的范圍，裝修的成本應該控制在多少資金范圍，進口紅酒產品的貨量應該投入多少資金合理，是否需要做這個城市的進口紅酒的總代理，總代理的投入資金是在多少可以拿下，又或者是如果只是做進口紅酒加盟專賣店需要多少的產品介入，最低額度拿貨量是多少。 最后，當我們進行后期市場的維護時，也需要對這個情況做一個評估，以了解我們擁有多少后備資金等等這些關鍵信息，這樣才能讓我們對進口紅酒市場的投入做出最佳的預算，才能更好的服務于市場的紅酒需求！ 2、正確選擇酒水行業投資方案，合理運用各方平臺 同樣地，我們依然使用進口紅酒的案例來進行闡述： 當我們對進口紅酒發展市場及自身的投入資金做好了這些評估，接下來選擇最佳的方案是尤為關鍵的。一般來說進口紅酒的加盟就包括了進口紅酒的代理和經銷、批發，有很多人誤以為加盟進口紅酒就是要做一個專賣店，其實加盟進口紅酒可以以實體店做展示銷售，也可以以倉儲式的方式來運作，還可以按照移動互聯網的方式來銷售，模式有多種可選性，關鍵是要看這個城市應該哪種方式來操作最為有利。 對于剛剛踏入紅酒圈子的朋友，歐可資深品牌顧問游超建議對于資金不是十分充足的朋友，可以優先選擇紅酒批發作為切入點，這個方式因為投入的資金不多，風險的存在性小，可以試著銷售看看周邊的朋友對紅酒的文化理解及消費的高度如何，如果更好，筆者建議，由于歐可一直秉承著不論經銷、代理、批發都施行包退包換保真保值的政策，會帶給中、小投資者一個無憂的創業平臺，這樣會讓更多的投資者在創業中能最好的施展拳腳，對于一些有足夠資金的朋友，欲想做整個城市的獨家代理的朋友，歐可也會一直以最優的政策方案平臺來滿足不同的市場渠道發展，為大的投資商保駕護航。 3、酒水市場的發展方向須因應個人實力而定 盡管目前而言，白酒市場和進口紅酒市場的發展是冰火兩重天，然而酒水市場的整體軌跡依然決定了紅酒該如何投資的方向，因此不論是進口紅酒加盟代理，還是葡萄酒批發都是為了應運市場發展及人們生活需求而生，所以酒水行業的每種投資的方案都是需要從市場的需求角度出發，結合自身的投入資金來決定的。 作為進口紅酒加盟和代理都有代理所擁有的那種獨家壟斷的優勢，但需要大量的資金來注入葡萄酒市場的發展需求，而一般處于創業初期的朋友由于實力還不足的緣故，盡管這不能阻止我們對從事葡萄酒事業的那份熱心與動力，但我們依然可以選擇批發和經銷的形式作為我們創業初期的投入，以此來實現我們追逐浪漫、典雅的酒水事業的理想! 筆者認為無論是酒水代理、加盟也好，酒水批發也罷，其實無論選擇哪一個，只要適合于咱們的投資方向，選擇哪一種方式都能點燃希望，成就夢想!

2022

05-30

未來消費升級，茅臺能否繼續領跑白酒行業？

多少年來，在白酒行業有這樣一種說法：西方看東方，東方看中國，中國看茅臺。的確，茅臺在中國已成為眾人心中皆知的高端白酒。 但近期茅臺的日子似乎不太好過。 此前，貴州茅臺受三季度業績不及預期影響，10月29日貴州茅臺開盤跌停，跌破600元大關，市值蒸發近900億元，直接創下股價一年新低。 熱心網友對此也見怪不怪，且業界還紛紛流傳出這樣一種說法： 白酒大漲了兩年多，著實已經不便宜了。茅臺確實是好公司，但在大家的追捧下，它的價格越來越高、高的已經有點離譜。在偏貴的時候買股票，就像爬山爬一半，已經沒勁了，靠的是希望撐著。如果業績好，氣還撐得住，還能繼續往上沖，但速度大概率要慢下來。一旦業績降下來，達不到大家的期望，那就糟糕了。人氣一流失，很可能會掉頭向下。 還真是一語中的。1月8號茅臺價格還是752元，后來這11個月里，白酒還是往上沖了不少的，最高時達803元，現在的價格卻是574元。 禍不單行的是，12月11日，茅臺原董事長袁仁國陷入被調查疑云，且有多位"身邊人"落馬。經過調查，事實的真相直至茅臺內部存在的問題。 如今，在未來消費不斷升級的路上，令筆者擔心的是，它還能不能走的那么穩？就市場形勢而言，它在未來市場中是否還具有強的競爭力？ 如今，“塑化劑”風波在白酒行業還尚有余溫。 往淺層來看，前不久西鳳酒就因為“塑化劑”事件在IPO路上第八次折戟；往深層次來看，塑化劑影響的不僅僅是公司的銷量，促使大眾消費觀念轉變的它將影響整個白酒行業：在白酒行業中，高端或將面臨產能過剩，而中低端則是生存環境惡劣的情況。 據中商產業研究院數據顯示，2016年12月白酒產量達到頂峰，全年產量有1358升。不過，2017年12月白酒產量開始急速下滑，全年產量有1198升。為什么產量下降幅度這么大？ 聯想一下這兩個時間段的大事件，不能難看出：房地產去庫存、貿易戰，居民消費能力的萎縮和宏觀經濟向下是直接導致白酒產量快速下滑的“罪魁禍首”。 由此，從屬性上來看，白酒雖然是消費品但不具備特殊性，該降的時候還是要降。 眾所周知，白酒行業雖然品類數量多，但是高端白酒在市場占有率和利潤占比在白酒行業要處于絕對的“高地”，它們已“不屑于”把經營中心放在對中低端市場的占領上。例如貴州茅臺、五糧液、洋河股份等高端白酒品牌占有市場上絕大部分的利潤，其中貴州茅臺處于絕對的龍頭位置，其他幾家的競爭也異常激烈。 隨著未來消費需求的改善和升級，我國高端及次高端白酒的銷量占比有望大幅增加。據數據顯示，目前我國人均烈酒消費量為4.34升，超過世界約3升的平均水平。我國白酒消費中，600元/升以上的高端白酒占1.6%，200-600元/升的白酒銷量占2.4%，即200元/升以上白酒消費量占4%的份額，而高端伏特加酒在德國和法國的占比分別為12.5%和9.4%，高端酒消費占比遠遠超過我國，所以我國高端酒消費未來還有很大提升空間。 而作為白酒行業的“頭牌”茅臺，今年11月25日，茅臺醬香系列酒已完成銷量2.7萬千升，銷售額高達80.16億元，計劃提前一個多月，完成全年銷售任務。 此外，作為獨一無二的高端酒類的買方市場，茅臺酒仍占有得天獨厚的優勢，比如：供需缺口仍在以及產品供不應求，預計在2019年將繼續缺量。因此，從長遠角度來看，茅臺未來在白酒行業中還有一定的上升空間。 臨近歲末，白酒行業再起波瀾。 往年市場，到年底時高端白酒會迎來一波漲價潮，不同產品的漲價幅度在10%至25%之間。 白酒行業素有“一線漲完二線漲，二線漲完三線漲”的調價機制，而作為國窖的茅臺暫定不漲價，同類品牌五糧液系列酒漲價10% 。 零售價上的差價顯示出茅臺與五糧液的距離。 從市場上五糧液幾百種酒類產品而言，其“求廣不求?！钡姆绞絿乐負p害了在消費者心目中高端酒企的形象。 雖然五糧液一直喊著超過茅臺，但公司未來的利潤因素是來自于競爭力，而酒企的核心競爭力正是由它的品牌構成。品牌是在消費者心中是長期積累的美好形象，一旦損害，差距就立刻顯現出來。 一言而蔽之，只要有茅臺稀缺性仍舊存在，五糧液就很難有超越茅臺，成為行業龍頭的可能。 此外，酒業發展進入新周期，醬香酒行業迎來大擴容時代。據行業人士分析，未來3-5年，醬香酒的市場容量將超過1500億。 與五糧液濃香性白酒釀造周期相比，茅臺醬香酒的釀造周期比較長，這就更會加劇了茅臺的稀缺性，提升了茅臺的市場價值。 據悉，一年多來，茅臺長期保持“一瓶難求”的狀態，利用品牌效應帶動系列酒品暢銷。如今銷售額已超過了80億元，也表明了“茅臺熱”強大的輻射效應。 綜上所訴，雖然五糧液通過提高終端零售價打造高端白酒市場品牌形象，提升市場占有率，以此來拉近與茅臺之間的距離；但受供求關系影響，茅臺的地位仍舊是無法撼動。 目前白酒板塊估值20倍左右，已經到達2008年的估值底部，表面還沒有見底的跡象，但估值再度大幅下跌的可能性也不太大。從消費升級角度來看，經濟放緩短期會減緩白酒行業消費升級的節奏，長期而言，未來居民收入提升將持續推動消費升級。 高端白酒行業格局成熟清晰，茅五瀘形成寡頭壟斷，預計未來競爭格局變化較小。 據業內人士分析，預計明年上半年白酒行業仍會面臨較大壓力，白酒各子行業收入增速均會有所放緩，各價位段酒企之間可能會進一步分化。 而白酒行業這種分化趨勢更趨向于龍頭企業。但高端白酒的競爭力主要在于品牌影響力，其次是渠道影響力。茅臺作為高端白酒的代表不管是品牌還是渠道都在市場競爭者占有強有力的地位。

2022

05-30

中國兩大醬香白酒是什么？

國人大都習慣喝醬香酒，醬香酒的醬香突出，幽雅細致，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。近日有網友向小編咨詢中國兩大醬香白酒是什么？下面一起來了解一下吧！ 其實，官方沒有“兩大醬香白酒”的說法。這只是企業自己的廣告用語。醬香酒是一種香型，沒有大小之分。醬香酒只有品牌銷量之分，而銷量大小與酒的品質沒有然聯系。 醬香型百酒以茅臺酒最為著名，是因為其獨特的發酵和釀造工藝及茅臺廠區的獨特環境因素使然，并非只是用了赤水河的水和較大范圍的地理因素。赤水河沿岸有眾多酒廠，僅茅臺鎮就有上千家，但都釀造不出與茅臺酒品質比肩的酒來。 茅臺酒的特殊之處還在于酒廠從古自今就只生產一種酒，古今同地同法，沒老茅臺、白茅臺、黑茅臺之分，因而它從古自今就是一種酒，一個品牌，這也是他區別于其他酒的地方。有的廣告里的那些酒的品種很復雜，很多是現在才取的名，到底各品種誰是誰，誰是正統傳承你我都說不清楚。因此不存在兩大或者三大、四大的問題。 醬香型白酒入口綿甜爽凈，經貯存老熟后，具有以酯類為主體的復合香味。而且口味芳香濃郁、醇和柔綿、剌激性較強。香氣香而不艷，低而不淡，醇香幽雅，不濃不猛，回味悠長，倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮。

2022

05-30

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